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HERDE & BACKÖFEN

Perfekter Schwung

Stundenlang am Herd stehen? Dazu ein klares „Nein“. Der Trend nach Beschleunigung hat auch das Kochen in Schwung gebracht. Moderne Gas- und Induktions-Kochfelder sorgen für Effizienz und Zeitgewinn, wenn ambitionierte Köchinnen und Köche leckere Menüs komponieren. Auch nachträglich lässt sich das rasante „Küchenpersonal“ problemlos einbauen.

Gas und Induktion

Mit Gas und Induktion kochen: Über Verbindungsleisten wurden hier verschiedene Kochfelder verknüpft.
Foto: Siemens

Köchen wie Alexander Herrmann oder Alfons Schuhbeck via Bildschirm über die Schulter zu schauen, lässt regelrechte Zeitraffer erleben: Kaum steht die Pfanne auf dem Kochfeld, sind die Garnelen im Teigmantel knusprig golden ausgebacken, und im Nu köchelt im Topf die eben angegossene Brühe für die Soße. Die blitzschnellen Reaktionen haben den Touch von Hexenwerk. Doch es ist professionelle Technik, die hier in Sekundenschnelle reagiert:

Profis kochen mit Gas oder Induktion. Von Blitzgeschwindigkeit beim Kochen können viele Privatleute nur träumen. Das vor 15, 20 Jahren angeschaffte Gerät, das im Einsatz ist, bringt nun mal keine schnellere Leistung. Falls auch Ihnen lästige Wartezeiten auf den knurrenden Magen schlagen: Gas- und Induktions-Kochflächen liegen im Trend, und die Produktpalette wird stetig erweitert - Sie können aus dem Vollen schöpfen, wenn Sie eine Modernisierung planen.

Kochen wie die Profis

Highlight für die private „Profi“- Küche: „RangeCooker“ mit vier Gaskochstellen, zwei Wok-Brennern und bis zu drei Backöfen. Foto: Neff

Diese Temperaturen bleiben so moderat, dass es kaum gelingt, sich die Finger zu verbrennen. Voraussetzung fürs Induktionskochen sind Kochgeschirre mit magnetisierbarem Boden wie aus Gusseisen, Stahlemail oder Edelstahl. Damit können Sie dann durchstarten: Die Ankochzeiten fallen gegenüber herkömmlichen Kochfeldern um bis zu 30 Prozent kürzer aus, bei einigen Modellen erhöht die sog. „Booster“- Funktion kurzfristig die Leistung.

Auf Veränderungen der Heizleistung reagiert die Kochzone unverzüglich, die Leistung wird präzise und in feinsten Abstufungen dosiert. Ob Sie Ihre Steaks scharf anbraten oder Schokolade ohne Wasserbad schmelzen wollen: Jede gewünschte Temperatur steht prompt zur Verfügung und wird exakt gehalten. Vergleichbar schnell und reaktionsstark sind Gas-Kochfelder.

„Für die Installation der Dunstabzugshaube über dem Gaskochfeld gelten die Bestimmungen der Feuerungsverordnung, § 4, Aufstellen von Feuerstätten: Zwischen Kochfeld und Filterfläche ist ein Mindestabstand von 65 cm erforderlich. Die Montage muss vom Schornsteinfeger genehmigt werden.“