Küche & Design

Wer gerne gut kocht und isst, wird sich mit Einheitsgeschmack von Fertiggerichten nicht abgeben mögen. Es gibt eine bessere Alternative: Ein Kochfeld mit Induktionstechnik als Beheizungsart. Anders als beim herkömmlichen Kochen mit Strom oder Gas wird die Wärme direkt im Boden des Kochgeschirrs erzeugt. Das funktioniert über Elektrospulen, die elektromagnetische Wechselfelder erzeugen. Beim Aufsetzen eines Topfes oder einer Pfanne entstehen im Boden des Kochgeschirrs elektromagnetische Wirbelströme, die Hitze erzeugen. Diese überträgt sich unmittelbar auf das Kochgut - und zwar exakt in der gewünschten Temperatur. Jede Einstellung wird gradgenau gehalten.

Die Bedienung der Glaskeramik-Kochfelder mit Induktion ist denkbar einfach: Die Temperatureinstellung erfolgt über exakt regulierbare Sensorfelder, und wer Drehknebel bevorzugt, wird ebenfalls fündig. Stufenlos einstellbare Temperaturen liegen beispielsweise von 60°C bis 180°C, die Reaktionszeiten beim Zurück- oder Hochschalten sind ausgesprochen kurz. Mit dem Zuschalten einer Bräterzone wird die Kochzone vergrößert. Sobald das Kochgeschirr entfernt wird, stoppt die Energiezufur.

Die Handhabung der Geräte ist ebenso einfach wie die Bedienung: Nur dort, wo das Kochgefäß die Kochzone bedeckt, entstehen in dessen Boden Wirbelströme und dadurch Wärme. Man sprich von Topferkennung. Innerhalb der Kochzonen-Markierung wird die Größe des Kochgeschirrs erkannt. Wenn also ein kleiner Topf auf einer eigentlich zu großen Kochzone zu stehen kommt, wird keine Energie verschleudert. Allerdings wird bei den meisten Modellen nicht der gesamte Topfboden erhitzt, wenn er über den Heizkreis hinausragt - empfehlenswert sind deshalb zu den Kochzonen passende Kochgeschirr-Durchmesser.